Испанская кухня с Карлом Рубио: как собрать великолепное трио из тартаров

Фотография: Анастасия Самохина / RTVI
Шеф
«Профессия: шеф. Россия» — программа, которая знакомит с зарубежными шеф-поварами и раскрывает секреты приготовления лучших блюд мировой кухни. Герой этого выпуска — испанец Хуан Карлос Рубио Алонсо. Он работал с разными гастрономическими проектами в Испании и Франции, а в Россию приехал в 2000 году. За эти годы успел открыть бар Corrida и ресторан Et Cetera в Москве и возглавить одно из кейтеринговых направлений на Олимпийских играх в Сочи. Сейчас Карл Рубио — бренд-шеф ресторана LureMe.

В этом выпуске:

  • Как приготовить тартар из лосося, тунца и краба
  • Чем отличается гастрономия в регионах Испании
  • Как разрабатывали меню для Олимпийских игр в Сочи


Специальный гость выпуска — фуд-блогер и автор кулинарных книг Олеся Куприн @okuprin

Новости партнеров