Культура потребления уличной еды в Сингапуре попала в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Об этом сообщает сайт организации.
Уличную еду в Сингапуре принято есть в так называемых Hawker Centre — это центры, больше всего похожие на фудкорты. На большой площади установлено множество прилавков с разной едой, которую люди едят за общими столами.
Многие прилавки регулярно попадают в знаменитые гиды Michelin, а некоторые отмечены звездами путеводителя.
В Hawker Centre могут также играть в шахматы, устраивать уличные представления, а также совместные уроки рисования.
В сообщении ЮНЕСКО говорится, что Hawker Centre, «выросшие из уличной еды, стали отличной чертой Сингапура, как мультикультурного города-государства, включающего в себя китайскую, малайскую, индийскую и другие культуры».
Как пишет National Geographic, зарождение Hawker Culture, то есть покупку готовой еды с прилавков, можно отнести к началу XIX века, когда мигранты продавали доступную еду быстрого приготовления, устанавливая лотки на тротуарах. Спустя пару веков власти Сингапура открыли центры, где прилавки расположены в одном месте — в частности, из соображений санитарной безопасности.